Recept

Se cercate un’alternativa al classico arrosto di vitello, che sia tenerissima, succulenta e decisamente più economica, siete nel posto giusto. Oggi prepariamo un rotolo di coscia di pollo disossata ripieno. Perché scegliere la coscia e non il petto? Semplice: la carne della coscia è naturalmente più morbida e saporita e, grazie alla cottura lenta, rimarrà…

Ci sono lezioni di cucina che non si dimenticano, e spesso arrivano quando meno te lo aspetti. Gargano, Puglia. Ero in vacanza con due amiche e la cucina di quel giorno era, semplicemente, una spiaggia. Niente di codificato: una griglia di fortuna appoggiata sulla sabbia per tostare il pane e una boule piena di pomodori…

Se è vero che i mariti bisogna cucinarli – come recita il titolo di quel celebre e ironico romanzo di Elizabeth von Arnim – il piatto che, nel nostro lessico familiare, ha suggellato l’amore è senza dubbio la tartare di manzo. C’è un rito non scritto che ci accompagna ogni volta che leggiamo il suo…

Ci sono pomeriggi all’inizio dell’estate in cui l’aria si fa improvvisamente rovente e il rifugio più dolce diventa l’ombra di casa, con le finestre socchiuse e il sottofondo inconfondibile del Giro d’Italia che scorre in TV, regalando cartoline di paesaggi unici. È esattamente in questo scampolo di tempo sospeso, mentre le prime zucchine dell’orto chiedono…