Ci sono lezioni di cucina che non si dimenticano, e spesso arrivano quando meno te lo aspetti.
Gargano, Puglia. Ero in vacanza con due amiche e la cucina di quel giorno era, semplicemente, una spiaggia. Niente di codificato: una griglia di fortuna appoggiata sulla sabbia per tostare il pane e una boule piena di pomodori rossi, succosi, tagliati a cubetti.
Mi sono messa lì a guardare i gesti di chi la stava preparando per rubare ogni segreto. Perché la cucina pugliese è così: sembra facile, ma c’è sempre un trucco dietro l’equilibrio perfetto tra aglio, olio, basilico e pomodoro.
Da quel giorno, a casa mia, la bruschetta si fa solo e soltanto così.
